Rezept für Diabetiker

Zutaten

(für 1 Person)

  • 300 g Mehl
  • ½ TL Backpulver
  • 150 g Süßstoff (Diabetikersüße)
  • 1 mittelgroßes Ei
  • 200 g Margarine
  • ca. 700 g Heidelbeeren (nach Geschmack)
  • Wenig Wasser
  • 1 EL Zimtpulver
  • Butter für die Form

Zubereitung

  • Den Ofen auf 160°C (Umluft)vorheizen. Mit dem Mehl, dem Backpulver, 100 g Diabetikersüße, dem Ei und der Margarine einen Mürbeteig herstellen. Den Boden einer Springform ausbuttern und ca. 2/3 des Teiges darauf ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken.

  • Die Heidelbeeren in einem Topf mit Wasser (nur gerade soviel, dass es nicht anbrennt) kurz anschwitzen. Die rest-liche Diabetikersüße und den Zimt hinzufügen und kurz umrühren.

  • Anschließend auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Den restlichen Teig ausrollen und vorsichtig auf den Belag legen. Dann den Kuchen noch einmal für etwa 30 Minuten bei gleicher Temperatur im Ofen fertig backen. Dazu passt frisch geschlagene Sahne.