Blaubeerschmarrn mit Vanilleeis

Zutaten für 4 Personen

Heidelbeeren nach Geschmack
6 Eier (Größe M)
75 g Zucker
4 EL Eierlikör
Abrieb von ½ Zitrone
Salz
200 ml Milch
175 g Mehl
4 EL Butter
3 – 4 EL Puderzucker
4 Kugeln Vanilleeis

Zubereitung

• Blaubeeren waschen. Eier trennen. Eigelbe, 35 g Zucker, Eierlikör, Zitronenschale und Salz cremig aufschlagen. Milch und Mehl unterrühren. Eiweiß mit 40 g Zucker steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Eimasse heben.
• 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte des Teiges hineingeben und bei mittlerer Hitze von der unteren Seite goldbraun backen. Teig wenden, kurz anstocken lassen. Den Teig in Stücke reißen.
• 1 EL Butter zugeben und die Pfannenkuchenstücke rundherum goldbraun braten. Dann die Hälfte der Blaubeeren darüber verteilen. Schmarrn aus der Pfanne nehmen und warm halten. Vorgang wiederholen.
• Den Blaubeerschmarrn auf vier Tellern anrichten. Jeden Teller mit Puderzucker bestäuben und mit Vanilleeis servieren.