Heidelbeer-Schnecken mit Vanille-Quark-Füllung

Zutaten

Hefeteig:

  • 300 g Mehl
  • 75 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pck. Trockenhefe
  • 200 ml lauwarme Milch
  • 100 g weiche Butter

Belag:

  • 200 g Skyr oder Quark
  • 1 Vanilleschote
  • 3 EL Zucker
  • 200 g Heidelbeeren

Glasur:

  • 4 EL Puderzucker
  • Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

  • Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. In die Mitte eine Mulde hinein drücken. Hefe, 5 EL lauwarme Milch und etwas Mehl vom Rand verrühren. Den Vorteig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Min. gehen lassen.

  • Die Butter mit den Eiern und der übrigen Milch zum Vorteig geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 – 45 Min gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen.

  • Den Quark mit Vanille und Zucker abschmecken und auf dem Teig verstreichen. Die Beeren waschen und ebenfalls auf dem Teig verteilen. Den Teig von der längeren Seite her aufrollen und etwa 1,5 cm dicke Scheiben abschneiden.

  • Die Schnecken mit etwas Abstand zueinander in eine gefettete Springform legen. Einige frische Beeren über den Schnecken verteilen und für 15 – 20 Min. in den Ofen geben. Nach dem Abkühlen mit einem Zuckerguss aus Zitrone und Puderzucker beträufeln.