Heidelbeerkonfitüre – pikant

Zutaten

(für 4 bis 5 Gläser)

  • 1 kg Kulturheidelbeeren
  • Saft einer Zitrone
  • 1 aufgeschnittene Vanillestange
  • 1 Stückchen Zimtstange
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Prise Nelkenpulver
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 kg Gelierzucker

Zubereitung

  • Heidelbeeren kalt ab brausen und gut abtropfen lassen. Mit einer Gabel zerdrücken oder kurz pürieren. Mit Zitronensaft, allen Gewürzen und Gelierzucker vermischen und zugedeckt über Nacht durchziehen lassen.

  • Dann unter Rühren langsam zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vanillestange, Zimtstange und Lorbeerblätter entfernen.

  • Die Konfitüre heiß in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen und sofort verschließen.