Mini-Käsekuchen

(kleine Springform 20 cm Durchmesser)

Teig
180 g Mehl
80 g Zucker
100 g Butter
1 Prise Salz
1 Ei
1 EL Wasser, kalt

Füllung
ca. 400 g Heidelbeeren
500 g Magerquark
80 g Zucker
½ Pck. Vanillezucker
½ Pck. Vanillepuddingpulver
2 Eier
etwas Puderzucker, zum Bestäuben

Vorbereitung
Die Butter in kleine Stückchen schneiden. Den Boden einer kleinen Springform von 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die Heidelbeeren waschen und trocken tupfen.

Für den Teig
Mehl und Zucker sowie die Prise Salz in einer Rührschüssel vermischen. Das Ei, die Butterstückchen und 1 EL kaltes Wasser hinzufügen und mit den Knethaken eines Mixers zu Krümeln verkneten. Dann mit den Händen weiter kneten. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche RUND ausrollen. Den ausgerollten Teig in die Springform geben und dabei am Rand ein wenig hochziehen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und die Form für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 200° C (Umluft 180° C) vorheizen.

Für die Füllung
Den Magerquark mit Zucker, Vanillezucker, den Eiern und dem Vanillepuddingpulver gut verrühren. 200 g der Heidelbeeren auf dem Teigboden verteilen, darauf die Quarkmasse geben und gleichmäßig verstreichen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200° C für 30 – 40 Minuten goldgelb backen.

Nach Ablauf der Backzeit den Kuchen in der Form – im Backofen – 15 Minuten lang auskühlen lassen. Nach 15 Minuten aus dem Ofen nehmen, restliche Heidelbeeren darauf verteilen. Der Kuchen sollte ca. 3 Stunden im Kühlschrank vollständig auskühlen, bevor er angeschnitten wird. Mit etwas Puderzucker bestäuben.