Puddingschnitten

Zutaten für 30 Stücke

400 g Butter
500 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 EL Sahne
200 g Mandelblättchen
Milch für Vanillepuddingpulver
1 Pck. Vanillepuddingpulver
250 g Schmand
7 Eier
ca. 800 g frische Heidelbeeren, nach Geschmack
1 Prise Salz
325 g Mehl
1 Pck. Backpulver
450 g Heidelbeermarmelade

Zubereitung

• 150 g Butter schmelzen. 200 g Zucker, Vanillezucker und Sahne zufügen, unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen, Mandeln unterrühren und etwas abkühlen lassen.

• Puddingpulver nach Anweisung zubereiten. Den Schmand mit 3 Eiern verquirlen, unter lauwarmen Pudding ziehen.

• Ofen auf 190° C (Umluft 170° C) vorheizen.

• Rest Butter mit Rest Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Übrige Eier einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterrühren. Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig in der Fettpfanne verstreichen. Heidelbeeren mit Konfitüre vermengen und auf dem Teig verteilen. Puddingcreme darübergeben. Mandelmasse auf dem Pudding verstreichen.

• Kuchen 60 – 65 min. backen.